潮菜大师工作室

首页 > 机构人员 > 研究机构 > 潮菜大师工作室

韩山师范学院潮菜(点)大师工作室,是学校为了充分发挥特色专业优势和师生才能,更好的树立在校名师品牌形象,从而达到名师教育、沿袭传统的师带徒精神,弘扬传承传统潮菜非物质文化遗产的精神而设立的,由潮菜非物质文化遗产传承人方树光作为项目带头人。大师工作室旨在利用技能大师工作室汇集高素质、高水平、高技能的潮菜技艺人才,形成技术创新团队,为潮州菜教学、科研、人才培养及国内外潮菜文化学术交流构建创新高地,使其成为传统潮菜传承与创新、潮菜制作技艺高技能人才培养的摇篮,并将其打造成为国内潮州菜传承与创新的第一平台。

大师工作室集菜点、食雕、冷拼等各项烹饪技艺为一体,对学生进行技能培养,重在传承、创新与融合食文化。该技能工作室将就“潮菜制作技艺传承与创新”、“潮菜制作技艺难题攻坚”、“潮菜新菜品研发与推广”“潮菜技能人才培养—现代学徒制”等问题进行深入分析与研究。